Copyright La ferme du petit Puyaume

L’atelier paysan boulanger


L’atelier paysan boulanger commence chez nous, par la culture de céréales panifiables (blé, petit et grand épeautre,sarrasin). Nous exploitons environ 34 ha, situé sur la commune de Montravers. Chaque année les surfaces cultivées changent de parcelles, c’est la rotation des cultures, très importante en agriculture biologique. Le reste de la surface est en prairies et sert à nourrir un petit troupeau de vaches limousines, réputées pour leur viande.
Une fois les céréales récoltées, elles sont stockées à la ferme et écrasées, au fur et à mesure des besoins, dans un moulin à meule de pierre type Astrier, qui fabrique de la farine semi-complète. La farine ainsi obtenue va être soit vendue comme telle, soit transformée en pain dans le fournil de la ferme situé au Puyaume.
La fabrication a lieu les mercredis, jeudis et vendredis, uniquement sur commande. Tous nos pains sont au levain naturel et cuits dans un four à bois à l’ancienne.
Toute notre production est certifiée « Agriculture biologique »

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